Celebrate Iceland with Fish Tacos

One of the most LGBTQ-friendly nations in the world, Iceland may not be known for its fish tacos. Far from Latinx influences, the island is surround by ocean, crisscrossed with glacial rivers, and boasts a thriving fishery. So you can't blame the Icelandic Culinary Team for developing this fun fish taco recipe (below in Icelandic and English). 

Skaftafell Eyrarros located in South East Iceland

Recipe for fish tacos. In Icelandic scroll down for English.

Fiski taco fyrir 4

400gr þorskhnakki
2 egg (hrærð saman)
Hveiti
Lauk raspur
1 - 2 ltr matarolía

Aðferð:
1. Skerið þorskinn í uþb 1cm þykka strimla sem eru jafn langir og pönnukakan (“tortillan”) sjálf.
2. Veltið fisknum uppúr hveiti.
3. Dífið fisknum í eggjablönduna.
4. Veltið fisknum uppúr lauk raspinum.
5. Hitið olíu í víðum potti þar til olían nær 170 - 175 gráðu hita.
6. Setjið fiskinn varlega ofaní olíuna og djúpsteikið þar til fiskurinn er gullinn og fallegur.
7. Veiðið fiskinn uppúr olíunni og setjið á bakka með eldhúspappír og kryddið með salti.

Ath : Olían má ekki verða of heit því þá brennur laukurinn áður en raspurinn og fiskurinn er klár.
Lauk raspur
3 partar Panco raspur
1 partur Steiktur laukur, létt mulinn
Lauk duft
Salt 

Aðferð:
Blandið saman rasp og lauk og kryddið til með laukdufti ásam smá salti.
Sellerí epla “salsa”
3 stilkar sellerí
1 pink lady epli
½ grænt epli
Picklað jalapenjo
1 lúka íslenskur spánar kerfill
1 msk mæjónes
1 msk jógúrt
1 lime, safi og raspaður börkur

Aðferð:
1. Skerið epli og sellerí í litla teninga.
2. Saxið kerfil smátt og blandið saman við ásamt öllu nema jalapenjo.
3. Saxið picklað jalapenjó og hrærið saman við eftir smekk.
4. Smakkið til með salti.

Vorlauks sprull
3 stk vorlaukur

Aðferð:
1. Skerið vorlaukinn með smá halla langsum eins þunnt og mögulegt er.
2. Setjið vorlaukinn í klakavatn.

Pikklaður grænn chili
4 grænir chilli
100ml borð edik
100ml vatn
50gr sykur

Aðferð:
1. Hrærið saman vatni, ediki og salti þar til sykurinn er uppleystur (líka hægt að hita og kæla svo niður).
2. Skerið chilli í þunnar skífur og leggjið í kaldan edik löginn.
3. Leyfið að liggja í allavega sólarhring.

Pönnukökur (“tortilla”)
1 pakki af stórum “tortillum”

Aðferð:
Stingið út ákjósanlega stærð með útstungujárni og steikið á heitri þurri pönnu þar til pönnukakan er volg og búin að taka smá lit á pönnunni.

Annað meðlæti:
Fersk piparrót
Kerfill
Lime bátar

Samsetning:
Setjið góða skeið af salsa á pönnupökuna ásamt fisknum.
Rífið vel af piparrót yfir fiskinn og raðið síðan chilli, vorlauk og kerfli ofan á.
Berið fram með lime bát til að kreista yfir

Dyrhólaey, located on the south coast of Iceland

Fish Tacos for 4

14 ounce Cod neck (Can use another type of fish if desired, haddock, stripped bass, hake, mahi mahi, grouper)
2 eggs (mixed together)
Wheat or regular flour, enough to cover both sides of the fish that you are going to fry
Onion, grated
4-8 cups cooking oil

Method:
1. Prepare pickled green chili (see recipe below) and let sit for 24 hours.
2. Cut the cod into strips about 1/3-inch-thick that are as long as the tortilla itself.
3. Roll the fish in the flour.
4. Dip the fish into the egg mixture.
5. Roll the fish over the grated onion.
6. Heat oil in a large saucepan until the oil reaches 350 degrees Fahrenheit.
7. Carefully place the fish on top of the oil and deep fry until the fish is golden and beautiful.
8. Take the fish out of the oil and place on a tray with parchment paper and season with salt.
Note: The oil must not become too hot, as the onion will burn before the fish is ready.

Composition:
Put a good spoonful of salsa on the pan and the fish.
Tear the horseradish well over the fish and then arrange the chili, spring onion and parsley on top.
Serve with a lime wedge to squeeze over.

Grated Onion
3 part Panco breadcrumbs
1 part Fried onion, lightly crushed 
Onion powder
Salt

Method:
Mix the grated onion and season with onion powder and a little salt.

Pickled Green Chili
4 green chilis
½ cup distilled white vinegar
½ cup water
¼ cup sugar

Method:
1. Stir together water, vinegar and sugar until the sugar is dissolved (you can also heat and then cool down).
2. Cut the chilis into thin slices and place in the cold vinegar layer.
3. Allow to sit for at least 24 hours.

Celery Apple "Salsa"
3 stalks of celery
1 Pink Lady apple
½ green apple
Pickled jalapeño
1 bunch of parsley
1 tablespoon mayonnaise
1 tablespoon yogurt
1 lime, juice and grated rind

Method:
1. Cut apples and celery into small cubes.
2. Chop the parsley into small pieces and mix with everything except jalapeño.
3. Chop pickled jalapeno and stir to taste.
4. Season with salt.

Spring Onion in Ice Water
3 spring onions

Method:
1. Cut the spring onion on a slight angle lengthwise as thin as possible.
2. Put the spring onion in ice water.

Tortilla
1 packet of large tortillas

Method:
Take out the desired size and with a cast iron fry until the tortilla is warm and has taken on a little color.

Other garnishes:
Fresh horseradish
Parsley
Lime wedges

Fishing at Ellidaar lava field